أظهرت دراسة فرنسية حديثة أن الألياف تحمي من الإمساك وارتفاع الدهون في الدم وأمراض القلب وتفرمل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد الأكل. كما أوضحت الدراسة أن تناول 30 غرامًا من جنين القمح يوميًا لمده 14 أسبوعًا، استطاع أن يخفض الكوليستيرول الكلى 7.5 % والكوليستيرول الضار 15% والدهون الثلاثية 11% ومن المعروف أن خفض الكوليستيرول الضار 7 % يؤدي إلى خفض معدلات الإصابة بأمراض القلب 15% . وأكدت الدراسة أن الألياف تعمل كمصيدة تصطاد المواد المسرطنة من الأمعاء خاصة القولون، وبذلك فهي تحمي من سرطان القولون. ومن جانبه، أوضح الدكتور مجدي بدران استشاري الأطفال وعضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة جامعة عين شمس، أن الألياف هى أجزاء النبات التى لا تهضم بواسطة الإنسان وهي موجودة في قشور الحبوب والمكسرات والبقول والخضر والفاكهة ومع أنها لا تهضم فهى تنشط عمليه الهضم بدءًا من الفم، حيث تحتاج الألياف إلى المضغ الجيد وهذا ينشط تدفق المزيد من اللعاب والعصارات الهاضمة. ويقول إنه عند اختلاط الألياف بهذه العصارات يزيد المحتوى العام لها فيشعر الإنسان بالامتلاء والشبع ويفيد هذا المحتوى فى دفع الطعام خلال الأمعاء ومن المصادر الغنية للألياف الردة. ويحتاج البالغ من 20 إلى 30 جراما من الألياف يوميا وتوصى الجمعية الأميركية لطب الأطفال بضرورة أن يتناول الأطفال من السنة الثالثة ما يعادل وزنهم زائد 5 من الغرامات يوميًا حتى الوصول للاحتياج اليومى عند عمر 18 سنة.