نجح فريقٌ من الباحثين في توضيح قدرة النظام الغذائي الغني بالألياف على الحماية من الإصابة بالسكري والسمنة، وذلك من خلال دراسة أعدوها وترتكز على قدرة الأمعاء على إنتاج الغلوكوز بين الوجبات. وأوضحت الدراسة أيضاً دور الأمعاء والكائنات الحية الدقيقة المرتبطة بها في الحفاظ على نسبة السكر في الدم، والتي ستؤدي إلى توصيات غذائية جديدة لمنع الإصابة بمرض السكري والسمنة. وأظهر الباحثون أن الأمعاء في الفئران التي استخدموها في أبحاثهم تستخدم بروبيونات لزيادة إنتاج الغلوكوز. وبفضل التأثير الوقائي لهذه الألياف، فإن الفئران التي تمَ إخضاعها لنظام غذائي غني بالألياف أصبحت أقل سمنةً وأقل تعرضاً للإصابة بالسكري من الفئران التي تمَ إخضاعها لنظام غذائي خال من الألياف. يُشار إلى أن معظم الفاكهة الحلوة والعديد من الخضراوات مثل الملفوف أو الفاصوليا، غنيةٌ بما يُسمى الألياف القابلة للتخمر. هذه الألياف لا يمكن هضمها بواسطة الأمعاء مباشرة ولكن يتم تخميرها من البكتيريا المعوية إلى أحماض دهنية قصيرة المدى.