يحظى خل البلسمك بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم بانتظام في صلصات السلاطة. و هذه بعض من فوائده الصحية. - وفقا للدراسات يعد الخل البلسمك مصدرا للكالسيوم، والحديد، والماغنسيوم ، والبوتاسيوم التي من شأنها تحسين أداء وقدرات الجسم وفقدان الوزن. الخل مخفض للسعرات الحرارية ، كما أنه يساعد على كبح الشهية، ويمنع الإفراط في تناول الطعام ، مما يزيد من مقدار الوقت الذي تستغرقه المعدة لإفراغ ما بداخلها. - المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الخل البلسمك يمكن أن تساعد في إصلاح الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، التي ينتجها الأوكسجين المستخدم في أجسامنا. كما يحتوي الخل على مادة البوليفينول، ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من أمراض القلب والسرطان. - العنب المستخدم في صنع الخل البلسمك يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب تلف الخلايا، وتحسن نظام المناعة في الجسم، وتجعل الصفائح الدموية أكثر مرونة. - يمكن للخل أيضا تحسين حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري، مما يسمح بتنظيم أسهل لنسبة السكر في الدم والحد من الآثار الجانبية غير السارة لمرض السكري. - هذا الخل مفيد جدا للهضم. لأنه يعزز نشاط البيبسين، وهو إنزيم يحطم البروتين إلى أحماض أمينيه صغيرة يمكن استيعابها بسهولة أكبر. كما يساعد البيبسين أيضا على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم.