كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول كميات كبيرة من الخضروات والفواكه والأسماك يقلل من خطر الإصابة بمرض الخرف بنسبة 90% . وأبرزت الدراسة التي قام بها فريق من العلماء في " جامعة شرق فنلندا " أهمية النظام الغذائي في جميع مراحل حياة الإنسان من أجل الوقاية من مرض الخرف وبخاصة في مرحلة منتصف العمر أي بين سن 40 إلى 50 عاما . وعمد فريق البحث إلى إجراء الدراسة على 2000 شخص ، وشارك في متابعة الدراسة 1449 متطوعا تراوحت أعمارهم عند بدء الدراسة بين 39 و65 عام وبلغت عند نهاية الدراسة 65 إلى75 عام . واستخدم فريق البحث في هذه الدراسة مؤشرا يعتمد على استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة لتقييم العلاقة بين النظام الغذائي وداء الخرف . وصنفت الخضروات والفاكهة واٍلأسماك والدهون غير المشبعة من منتجات الحليب ، ضمن المكونات الغذائية الصحية ، بينما صنفت النقانق والبيض والحلويات والمشروبات السكرية والسمك المالح والدهون المشبعة من منتجات الحليب على أنها أطعمة غير صحية . وأشارت إلى إمكانية وجود تفاعل بين المواد الغذائية لذلك فمن المنطق النظر إلى النمط الغائي للشخص بأكمله . وتم في هذا البحث دراسة تأثير النظام الغذائي الذي يحتوي على الدهون المشبعة على الأداء الإدراكي للشخص بما في ذلك خطر إصابة بمرض الخرف بشكل منفصل. وأظهرت نتائج الدراسة ارتباط تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة إلى سوء الوظائف الإدراكية وتردي الذاكرة وزيادة مخاطر الضعف الإدراكي خلال فترة الدراسة التي استمرت 21 عاما . كما تبين أيضا أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة ارتبطت مع زيادة خطر الإصابة بالخرف بين أولئك الذين يحملون عاملا وراثيا لتطور المرض لديهم . وقالت " يمكن لمن يحمل العامل الوراثي لمرض الخرف تأخير تطور وظهور المرض من خلال تناول الزيوت النباتية والأسماك في نظامهم الغذائي " .