يأكل الإنسان بيض الدجاج منذ آلاف السنين، لأنه من أفضل أنواع البروتين الحيواني وأرخصها وأكثرها توفراً. لكن هناك فوائد صحية مميزة لأكل البيض عليك معرفتها، لأن البيض يمكن أن يلعب دوراً حيوياً في النظام الغذائي فيقوي مناعة من يشكون كثيراً من العدوى، ويزيد من بناء العضلات للرياضيين، ويعزّز من الأداء الذهني لمن يريدون تنشيط الدماغ. إليك أهم فوائد البيض:
 النشاط الذهني. يحتوي البيض على مغذيات هامة للدماغ مثل الكولين ومعادن وفيتامينات تنظم أداء خلايا هذا الجزء الحيوي من الجسم، وكذلك خلايا الجهاز العصبي والذاكرة.

جهاز المناعة. يحتوي البيض على فيتامين "أ" و"ب12" والسيلينيوم وهي مفاتيح الحفاظ على نظام المناعة في صحة جيدة.

تقليل مخاطر الإصابة بالقلب. يساعد الكولين على تحطيم الأحماض الأمينية، التي ترتبط زيادتها بأمراض القلب.

نمو الجنين أثناء الحمل. تساعد تركيبة المغذيات التي يحتويها البيض، خاصة مجموعة فيتامينات "ب"، على حماية الجنين من تشوهات الأنبوب العصبي.

تقوية البصر. يحتوي البيض على اللوتين والزياكسانثين وهما مادتان تمنعان تطور مرض الضمور البقعي، التي تسبب العمى مع التقدم في العمر. إلى جانب ذلك يعزّز فيتامين "أ" الرؤية السليمة.

ضبط الوزن. لأن البيض يمنح شعوراً بالشبع ويحتوي على سعرات حرارية قليلة يمكن الاعتماد عليه كوجبة خفيفة تساعد على ضبط الوزن.

صحة الجلد. يعض الفيتامينات والمعادن داخل البيض تعزّز مظهر البشرة وصحة الجلد، حيث تمنع انهيار أنسجة الجسم.

العضلات. يساعد البروتين الموجود في البيض على صيانة العضلات وإبقاء أدائها جيداً وتجنب تباطؤها.