يحتوى الكاجو المحمص على قيم غذائية عديدة، ويمتاز بأنه من أقل المكسرات من حيث كمية الدهون، كما يمتاز باحتوائه على كمية وفيرة من الدهون الصحية، ويعود أصل شجرة الكاجو إلى شمال شرق البرازيل.

القيم الغذائية في الكاجو المحمّص:

القيم الأساسية: تحتوي كل 28 جراماً من الكاجو على 163 سعرة حرارية، و13 جراماً من الدهون، و4.5 جرامات من الصوديوم، و9 جرامات من الكربوهيدرات المعقدة، وجرام من الألياف، و4 جرامات من البروتين.

وتوفر الحصة الواحدة من الكاجو "28 جراماً" حوالي 8% من كمية السعرات الحرارية الموصى بها ضمن نظام غذائي لضبط الوزن يبلغ إجمالي السعرات فيه حوالي 2000 سعرة، تمثل الدهون مصدر 109 سعرة حرارية في حصة الكاجو، والبقية من الكربوهيدرات والبروتين.

الدهون: يبلغ مجموع الدهون في حصة الكاجو 13 جراماً، ويمثل ذلك حوالي 20%من كمية الدهون التي توصي مبادئ التغذية الصحية بها كل يوم.

وتحتوي حصة الكاجو على 2.6 جرام من الدهون المشبعة، بينما تنقسم الدهون الصحية إلى 7.6 جراماً من الدهون الأحادية، وجرامين من الدهون غير المشبعة.

يتميز الكاجو بأنه مصدر أيضاً لأحماض أوميجا 3 المفيدة للقلب، حيث تحتوي حصة الكاجو على 45 ملغ منها، و2145 ملغ من أحماض أوميجا 6.

الفيتامينات: تحتوي حصة الكاجو "28 جراماً" على 12% من الاحتياجات اليومية من فيتامين "ك"، و3% من النياسين، كما يعتبر الكاجو مصدراً جيداً لحمض الفوليك الهام لصحة الجنين أثناء الحمل.

ويحتوي الكاجو أيضاً على فيتامين "ب6 " ومجموعة أخرى من فيتامينات "ب".

المعادن: يحتوي الكاجو على نسبة مرتفعة من النحاس، حيث توفر حصة الكاجو 31% من الاحتياجات اليومية للإنسان من هذا المعدن، و73 ملج من المغنيسيوم أو ما يعادل 18% من الاحتياجات اليومية منه، و137 ملج من الفوسفور أو 14% من الاحتياجات اليومية منه.

ويحتوي الكاجو أيضاً على الكالسيوم والمنجنيز والحديد والزنك والسيلينيوم.

الملح: تحتوي حصة الكاجو المضاف إليها الملح على 179 ملج من الصوديوم، أو 7 بالمائة من الكمية الموصى بها يومياً، بينما تحتوي الحصة من النوعية الخالية من الملح المضاف على 4.5 ملغ من الصوديوم.