أشارت أحدث الدراسات الطبية إلى أنّ استخدام زيت "الكانولا" كبديل لزيوت الطهي الأخرى يُحسن من صحة القلب والأوعية الدموية.
وقد لاحظ مستهلكو زيت "الكانولا" انخفاض ملحوظ في مستوى السكر في الدم ومستوى الكولستيرول لديهم.

واعتمدت الدراسة التي قام بها الباحثون وعلى رأسهم أستاذ الطب والعلوم الغذائية في جامعة "تورنتو"، دكتور ديفيد جينكينز، على تقسيم مرضى السكري من النوع الثاني إلى مجموعتين حسب النظام الغذائي المتبع، حيث قدمت للمجموعة الأولى أطعمة منخفضة السكريات مطهوة بزيت "الكانولا"، والمجموعة الثانية قدمت لها أطعمة مطهوة بالزيوت المعتادة.

وأظهرت النتائج انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ مع المجموعة الأولى، وكذلك انخفاض نسبة الكوليسترول الأمر الذي يبشر مرضى السكر والقلب بنتائج واعدة في المستقبل.
وأكد فريق الباحثين أنّ الأشخاص الذين يعتمدون على زيت "الكانولا" في نظامهم الغذائي هم الأقل عرضة للإصابة بالجلطات والسكتات القلبية.

ومقارنةً بزيت الزيتون وهو أحد أفضل الزيوت التي ينصح بها خبراء التغذية نظراً لفوائده الصحية المتعددة، فإن زيت "الكانولا" يحتوي على نسبة أقل من النصف من الدهون المشبعة الموجودة في زيت الزيتون.