تؤدي الفيتامينات دوراً أساسياً في الحفاظ على صحتنا الجيدة، ولكل فيتامين عالمه وخصائصه. فالفيتامين E أو "هـ" مثلاً، معروف في عالم الرياضة حيث أنه:

- يعزز القوة العضلية وقدرة التحمل والاستهلاك الأقصى للأوكسجين عند الرياضيين.
- يعمل على تنبيه استجابة المناعة.
- له تأثير في سرعة الشفاء من الإصابات.
- يعالج سوء تغذية العضلات الناجمة عن ضمور أو خلل أو إجهاد العضلات.
- يلعب دوراً وقائياً لمنع أكسدة الدهون غير المشبعة.

ويدخل هذا الفيتامين في وظائف المناعة وعمليات الأيض، حيث أنه:
- يحمي البشرة من الأشعة ما فوق البنفسجية.
- يمنع تدمير الخلايا.
- يسمح باتصال الخلايا وبعضها بشكل فعّال.
- يسهم في حماية الجسم من سرطان البروستات ومرض الألزهايمر.

والفيتامين E هو أحد الفيتامينات الذائبة في الدهون ويوجد في بعض الأطعمة بشكل طبيعي بجانب أنه متوافر كمكمّل غذائي. ويوجد هذا الفيتامين في:
- صفار البيض.
- اللحوم.
- الحبوب الكاملة.
- القمح.
- زيت الخضروات.
- الزيتون.
- الذرة.
- الخضروات الورقية.