المكونات

    دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوجرام تقريباً
    ملح وبهار أسود
    ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة
    نصف كوب ماء أو مرقة دجاج

حشوة الأرز:

    نصف كوب أرز بسماتي، ربع كوب سمنة
    بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
    ربع كوب صنوبر أو لوز مقشر
    ربع كوب جوز مفروم
    ربع كوب زبيب
    نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة)
    كوب ماء
    ملح وفلفل أسود

طريقه الطهى

    يغسل الأرز ويصفى.
    تحمى السمنة في إناء  ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً.
    يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر.
    يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.
    يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء.
    ترفع الإناء عن النار وتترك لتبرد.
     تنظف الدجاجة وتمسح بالمناديل الورقية.
    تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً.
    تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.
    تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة.
    يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية.
    تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة.