كثير من الأطباء ينصحون بتناول السلطة، وهذا لأنها تحمل الكثير من الوظائف فهى تفتح الشهية وتسهل الهضم وتقدم مواد فيها عناصر غذائية قيمة يحتاجها جسمك للشعور بالطاقة والرشاقة.
الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات وغيرها، تعتبر من أهم محتويات السلطات وخصوصًا الخضراء، أيضًا تحتوي على فوائد لا محدودة وتؤثر بشكل إيجابي على صحتك، وذلك لأنها:
- غنية بالألياف الغذائية التي تحسن الهضم وتجنب الإمساك.
- تساعد على تخفيف الوزن إذ أن تناولها قبل الوجبات يقلل من استهلاك الطعام.
- غنية بالفيتامينات والمعادن التي تساعد الجسم على القيام بالوظائف الحيوية.
- ترفع من مقاومة الجسم للأمراض عن طريق تحفيز جهاز المناعة.
- تحمي الجسم من الأمراض السرطانية.
- تعطي النقاء والنضارة للبشرة والجلد.
- كلما زاد تنوعها كلما زادت كمية الفيتامينات والمعادن فيها.
- تساعد على استهلاك السعرات الحرارية لأن المعدة تحتاج إلى طاقة أثناء هضمها.
- تكافح الأوراق الخضراء الأرق بشكل كبير.
- تمد سلطة الخضار الجسم بالفيتامينات "A" و"C"، المعادن، كالحديد، والماغنسيوم.
- تعتبر مصدًا هامًا للألياف إذ تمتاز بكونها موردًا للمواد الكربوهيدراتية كما في البذور والدرنات عدا بعض الأنواع كالكاكاو والزيتون، فإنها مصدر للمواد الدهنية.
- غنية بالماء إذ تتراوح نسبة الماء في الخضار بين 70-90 في المئة.
- في سلطة الخضار نسبة عالية من السليولوز، يحرك الأمعاء وهو أشبه بملين طبيعي.
- غنية بالأملاح الأساسية والأحماض، وأهمها البوتاسيوم والحديد.