أظهرت دراسة امريكية حديثة أن إضافه نكهه الكاري إلي الطعام يقلل من خطر الإصابة بالعدوي و الأمراض ، حيث أن " الكركمين " الموجود في نكهة الكاري ، يعمل علي زيادة البروتين الذي يقوي جهاز المناعة . فهو يساعد الجسم علي محاربة البكتيريا و الفيروسات ، بما فيها تلك المسببة لمرض السل ، وذلك وفقا لما نشرته تقارير مجلة الكيمياء الحيوية و التغذية . من جانبه قال العالم ادريان جومبارت بجامعة اوريغان الامريكية " يزيد الكركمين من مستوي البروتينات مما يجعله مقاوم للجراثيم لثلاث أضعاف تقريباً ، فالاستمرار في تناول الكاري علي مدار الزمن يقي المعدة والأمعاء من العدوي و الكثير من الأمراض " ، بحسب مانشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية .