المكوّنات
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
بطاطس صغيرة مقشّرة ومقطّعة إلى النصف - 4
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - فصّان
زنجبيل مهروس - ملعقة كبيرة
فلفل حار - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
طماطم مقشّرة ومفرومة - 2
لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
نعناع مفروم - ملعقتان كبيرتان
حبهان - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - عود
دجاج مقطّع منزوع الجلد والعظام - كيلوغرام
لتحضير الطبق:
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ونصف
بصل مقطّع إلى مكعّبات صغيرة - 1
زعفران بودرة - رشّة
حبهان - 5 حبّات
كبش قرنفل - 3
قرفة - عود
زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
أرز بسمتي - 450 غرام
مرق دجاج - 4 أكواب
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
طريقة العمل
1- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة واقلي البطاطس حتّى تسمرّ.
2- أضيفي ملعقتي زيت المتبقيتين واقلي البصل، الثوم والزنجبيل.
3- زيدي إلى المزيج الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الملح والطماطم.
4- حرّكي جيّداً لمدّة 5 دقائق ثمّ أضيفي اللبن الزبادي، النعناع، الحبهان وعود القرفة، غطّي القدر واتركيه على نارٍ هادئة حتّى استواء الطماطم.
5- أضيفي بعدها قطع الدجاج وحرّكي جيّداً حتّى تمتزج بالخليط الموجود في القدر، غطّي القدر واطهي الخليط لمدّة 40 دقيقة حتّى ينضج الدجاج.
6- لتحضير الطبق، سخّني الزيت في قدرٍ على النار واقلي البصل ثمّ أضيفي الزعفران، الحبهان، القرنفل، القرفة، الزنجبيل والأرزّ وحرّكي جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات.
7- في قدرٍ متوسّط الحجم، سخّني مرق الدجاج مع الملح.
8- عندما يسخن المرق، اسكبيه فوق الأرزّ وحرّكي جيّداً ثمّ أضيفي مزيج الدجاج وخليط البطاطس. إستمرّي بتحريك الطبخة.
9- غطّي القدر، أخفضي النار قليلاً واتركي المحتوى يغلي لمدّة 20 دقيقة ثمّ قدّميه في طبق.