توصل فريق من العلماء الأمريكيين إلى أن تناول كميات متزايدة من الكافيين يعمل على تقليل خطر الاصابة بأمراض الكبد المدهن غير الكحولى وفقا لأحدث الأبحاث التي نشرت في مجلة "أمراض الكبد" الامريكية. كان العلماء بجامعة "ديوك"الامريكية قد أجروا أبحاثهم على مجموعة من الخلايا المستنبطة لعدد من فئران التجار كنموذج لتحليل تأثير تناول الكافيين على أمراض الكبد. وقد وجدت الدراسة أن كميات الكافيين المستهلكة بما يعادل أربعة أكواب من القهوة والشاى يوميا قد تحمى وتمنع من التعرض للإصابة بتدهن الكبد أو زيادة حدته في حالة الإصابة به. ووفقا لأحدث التقارير الصادرة عن "مؤسسة الكبد الامريكية"،أوضح الباحثون أن إصابة البعض بتدهن الكبد تنجم عن زايدة تراكم معدلات الدهون حول خلايا الكبد وهى الحالة المرضية- التي لا علاج لها سوى اتباع نظام غذائى متوازن خالا من الدهون مع ممارسة الرياضة بصورة منتظمة – ليعانى منها مايقرب من ربع الأمريكيين. كما أكدت الابحاث على أن الكافيين يعمل على تقليل المحتوى الدهنى داخل الكبد ويقلل من عملية الأكسدة الضارة بخلايا الكبد.