السلمون بالثوم والحبق

المقادير
قطعة من فيليه السلمون الطازج، بزنة ثلاثة أرباع الكيلوغرام
ورقتا خبز
لتران من الماء البارد
نصف ملعقة كبيرة من الملح
3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الصعتر الأخضر الطازج
ملعقتان كبيرتان من الحبق (الريحان) الطازج
5 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من قشر الليمون
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
حبّة من البطاطس
4 حبّات من البندورة الكرزيّة
4 حبّات من الهليون
 
 
طريقة التحضير
1.ضعي قطعة فيليه السلمون، على لوح التقطيع، مع الإمساك بها بشكل مائل. ثم، قطّعيها إلى شرائح، باستخدام سكّين رفيع وحادّ، وذلك وفق الاتجاه المعاكس ليدك، التي تمسكين بها طرف السمكة. ووزّعي، بعدها، هذه الشرائح، بين ورقتين من أوراق الخبز، وأدخليها الفرن الساخن،حتى تجفّ.
2.أضيفي شرائح السلمون، في داخل وعاء يحتوي على الماء البارد المضاف إليه الملح، وذلك لمدّة 15 دقيقة. ثم، افردي هذه الشرائح، على قطعة من القماش، أو منشفة من الورق، حتى تجفّ تماماً. وقطّعيها مجدّداً، إلى أجزاء.
3. أضيفي، إلى مقلاة، على نار هادئة، كلاً من زيت الزيتون، والصعتر، والحبق، والثوم، وقشر الليمون، وحبات البهار المشكلة، وذلك لمدّة 30 دقيقة. وارفعي هذا الخليط عن النار،بعدها، واتركيه يبرد. وانقعي شرائح السلمون فيه،وذلك لمدّة 12 دقيقة.
4.قشّري البطاطس، وقطّعيها إلى مكعبات كبيرة، واقليها.
5. قطّعي البندورة إلى أنصاف. واسلقي الهليون بالماء المضاف إليه الملح، لمدّة 5 دقائق.
6.طريقة التقديم:قدّمي السلمون، إلى جانب البطاطس المقلية، والهليون المسلوق. وزيّني هذا الطبق، بالبندورة.  
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).