الخرشوف أو الأرضي شوكي المحشي مع اللبن

المقادير:  لـ 6 أشخاص.
مدة الطهي: ساعة ونصف الساعة.

● أرضي شوكي 6 قطع.
● أرز  200 غ.
● لحم البقر المفروم 150 غ.
● لحم الغنم المفروم 150 غ.
● بندورة قطعتان.
● ملعقة ونصف الملعقة من الملح.
● قرفة ½ ملعقة كبيرة.
● فلفل طازج ½ ملعقة كبيرة.
● ربّ البندورة 50 غ.
● ثوم  مطحون 3 حبّات.
● عصير الحامض  عدد 1.
● نعناع مجفَّف.
● ملعقتان كبيرتان لبن.

طريقة التحضير:

● انقعي الأرز في الماء البارد بالتزامن مع تحضير الأرضي شوكي.

● قصّي حواف أوراق الأرضي شوكي ثم أزيلي القلب (لهذه العملية ابدأي باستخدام السكّين وانهيها باستعمال الملعقة).

● إشطفي الأرز بالماء واخلطيه مع لحم البقر والغنم، ثم اعمدي أخيراً إلى تقطيع البندورة مع إضافة ½ ملعقة من الملح والفلفل والقرفة.

● احشي  قطع الأرضي شوكي بالخليط. تأكدي من وضع الحشوة داخل القلب وبين ورق الأرضي شوكي.

● امزجي ربّ البندورة مع النعناع الجاف، الثوم المطحون وعصير الحامض مع إضافة الملح المتبقي، وضعي الخليط في الوعاء.

● ضعي  قطع الأرضي شوكي في خليط البندورة. أضيفي الماء واحرصي على أن يغطّي السائل الربع السفلي من قطع الأرضي شوكي.

● اغلي الأرضي الشوكي مع السائل لمدة 5 دقائق، ثم اتركي الوعاء على درجة نار خفيفة إلى متوسطة ولمدة ساعة ونصف الساعة.  

● قدّمي الطبق مع اللبن ورشّة من النعناع المجفَّف.