الرشوف

المكوّنات

1½ أكواب أو 250 غ من العدس الأخضر

4 أكواب أو 1 لتر من الماء

1½ ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة

1 وحدة متوسطة أو 130 غ من البصل٬ المقطّع إلى مكعّبات

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

2 أكواب أو 500 مل من الجميد

1 كوب أو 250 مل من اللبن الزبادي قليل الدسم

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

4 ملاعق طعام من النعناع المجفف

طريقة التحضير

في قدر متوسّط الحجم، وعلى حرارة متوسّطة، يُغلى العدس الأخضر (المغسول) في 4 أكواب من الماء حتى ينضج كلياً. ثمّ، يُصفّى ويوضع جانباً.

يُسخّن 15 غرام من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتُقلى شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البنّي. ثمّ، تُرفع عن النار وتوضع جانباً للتزيين.

يُضاف البصل المقطّع في المقلاة نفسها ويُقلى حتى يصبح شفافاً. يُضاف الجميد واللبن في المقلاة نفسها مع البصل ويُترك المزيج ليغلي. ثمّ، يُحرّك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.

تُضاف مكعبات مرقة الدجاج من ماجي الى المقلاة مع الإستمرار بالتحريك.

يُضاف العدس المطبوخ والفلفل الأبيض إلى صلصة الجميد ويُحرّك المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، تُسخّن كمية 10 غرام المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، وتُضاف أوراق النعناع المجفّفة وتُقلى مع التحريك لمدّة 2-3 دقائق، مع الحرص على عدم حرق النعناع.

يُقدّم حساء الجميد والعدس السميك في طبقة تقديم كبير ويُزيّن بشرائح البصل المقلية، مع سكب صلصة النعناع حول الوسط.