برياني الدجاج التشاتند

 المكونات
برياني الدجاج التشاتند

    1 ملعقة صغيرة قرفة
    1 ملعقة صغيرة هال المطحون
    1 ملعقة كبيرة نعناع المفري
    1 ملعقة كبيرة كزبرة المفرية
    1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
    القليل من الشطة أو البابريكا
    1 ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة
    ½ ثمرة جوز الهند مجفف
    عصير 2 ليمونة
    1 ملعقة صغيرة فلفل الأبيض
    القليل من الملح
    300 جرام دجاج
    2 ملعقة كبيرة زيت
    1 بصلة مفرية
    1 كوب أرز البسمتي
    1 ملعقة صغيرة زبدة الهندي
    مكسرات الكاشو والزبيب

طريقة التحضير
برياني الدجاج التشاتند

    يخفق الكمون والهال والنعناع المفري والكزبرة المفرية ومعجون الثوم أو الزنجبيل ورشة من الشطة والكزبرة المطحونة وجوز الهند مع بعض من الماء (أو 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المطحون مع القليل من الماء) في خلاط الطعام حتى نحصل على معجون كثيف
    يضاف إلى الخليط عصير الليمون والفلفل الأبيض ورشة ملح ويخفق مرة أخرى
    يدهن الدجاج بالخليط وينقع فيه لمدة ساعتين
    يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل المفري ورشة ملح ويحمر البصل حتى يصبح بني اللون
    يضاف الدجاج المتبل إلى البصل ويقلب معه ثم يضاف إليه الماء حتى يغطي الدجاج تقريباً و يترك ليطهى ببطء
    عندما ينضج الدجاج ويقل الصوص يضاف الأرز البسمتي المطهي والزبدة الهندي ويرش ببعض من الكزبرة والنعناع المفريان وبعض من الكاشو والزبيب
    يغطى القدر جيداً ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداً