لفائف لحم البقر مع الزبيب والصنوبر وصلصة الطماطم

المكونات
لفائف لحم البقر

    1/2 كيلوجرام شرائح لحم خاصرة البقر
    3 ملعقة كبيرة صنوبر
    30 جرام زبيب
    2 فص ثوم، مهروس
    1 ملعقة كبيرة بقدونس
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتحضير صلصة الطماطم

    10 حبّة طماطم، حمراء ناضجة صغيرة الحجم
    1 فصّ ثوم، مسحوق
    1 مكعّب مرق الدجاج 

للتزيين

    3 أوراق خس
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة صغيرة صنوبر
    1 ملعقة صغيرة زبيب
    1 ملعقة صغيرة ثوم المسحوق

للزينة

    أوراق البقدونس
    1 حزمة الشبت
    12 فصّ ثوم المعمّر

طريقة التحضير
لفائف لحم البقر

    تُدقّ شرائح اللحم على ورقة نايلون لتصبح مسطّحة. يُحمّر الصنوبر على حرارة معتدلة.
    يُرشّ بضع حبّات صنوبر والقليل من الزبيب على كلّ قطعة من اللحم بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم والبقدونس. يتمّ تشكيل لفافة من اللحم تُثبّت بواسطة سيخ.
    لتحضير صلصة الطماطم، تُغلى الطماطم المقشّرة والمنزوعة بذورها والمقطّعة إلى مربّعات، مع الثوم المسحوق ومكعّبي مرق الدجاج . يُطهى المزيج لمدّة ٥ - ١٠ دقائق.
    تُدهن شريحة اللحم الملفوفة بملعقة زيت الزيتون، وتُحمّر على كافة الجوانب في صينية خبز في الفرن. عندما تصبح شبه ناضجة، تُضاف إليها صلصة الطماطم وتُطهى لمدة ٥ دقائق إضافية.
    توضع أوراق الخس في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ثم تُطهى على حرارة مرتفعة بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون مع الصنوبر والزبيب والثوم، حتى تكتسب اللّون البنيّ. تُسكب الصلصة في الصحن ويُضاف الخس، وأخيراً، تُقصّ شريحة اللحم بالنصف بشكلٍ قطري. يُقدّم الصحن مع الأرز الأبيض.